隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng),人民群眾對(duì)飲食的要求越來(lái)越高,其中外觀時(shí)尚新潮、味道香甜酥脆的西式糕點(diǎn)更是風(fēng)靡廣大年輕人,在中國(guó)正快速發(fā)展中。伴隨著中國(guó)西式糕點(diǎn)發(fā)展和重新洗牌浪潮,催生了許多西式糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,其中以杭州的杜仁杰烘焙培訓(xùn)學(xué)校為代表,正憑十多年的潛心經(jīng)營(yíng)和精良的技術(shù),引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展潮流。
本報(bào)記者獲悉后,親自前往杭州更深入了解這家培訓(xùn)機(jī)構(gòu),并采訪了其中一位優(yōu)秀的學(xué)員——付學(xué)銀。

{付學(xué)銀和杜仁杰老師合影}
現(xiàn)年40歲的付師傅來(lái)自廣東梅州,從十八歲開始就出來(lái)打拼,做過(guò)很多工作。2003年時(shí),經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)和資金準(zhǔn)備,他在梅州開始創(chuàng)業(yè),租了一間面積不到10平方米的小門面開了一家蛋糕店。后來(lái)他越做越成功,期間擴(kuò)大了兩次店面,現(xiàn)在在梅州市區(qū)的店鋪面積達(dá)到200多平方米。2010年時(shí),他在重慶開了一家面積有300平方多米的分店,交給老婆管理。

{付學(xué)銀和同學(xué)們一起學(xué)習(xí)}
“來(lái)這里培訓(xùn)之前,我的兩個(gè)店一年?duì)I業(yè)額在120萬(wàn)上下,雖然數(shù)額不算低,但刨去店租、人工、水電費(fèi)等各種成本,實(shí)際利潤(rùn)卻不多,加上近年來(lái)許多國(guó)際大品牌涌入中國(guó),競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈。經(jīng)過(guò)研究,我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的年輕人更喜歡好看、有文化內(nèi)涵的西式糕點(diǎn),而這方面恰恰是我的不足,因此我明白,必須要重新學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù),才不會(huì)被無(wú)情的市場(chǎng)淘汰。”在隨后的采訪中,當(dāng)問(wèn)及為什么在這行業(yè)已經(jīng)做了12年,卻還要回爐來(lái)這里深造時(shí),矮小精悍的杜師傅神采奕奕說(shuō)道。
在采訪中,許多杜仁杰培訓(xùn)學(xué)員紛紛對(duì)記者說(shuō),別看付師傅已經(jīng)過(guò)了不惑之年,但卻非常善于學(xué)習(xí),掌握新知識(shí)的速度一點(diǎn)都不比年輕人差。
“在我教過(guò)的眾多名學(xué)員中,付師傅給我留下深刻的印象,我覺得他是一個(gè)非常優(yōu)秀的人,不僅很多商業(yè)頭腦,而且又儒雅又有遠(yuǎn)見。最令我佩服的是,付師傅的腿因?yàn)楣?,有點(diǎn)不方便,卻身殘志堅(jiān),比我們正常人都更成功,真的令我們所有人都很佩服。”隨后記者采訪杜仁杰老師,他深有感慨說(shuō)道。
面對(duì)眾人的一致贊賞,付師傅顯得低調(diào)而謙虛,說(shuō)自己本來(lái)年紀(jì)就大了,肯定要更用心學(xué)習(xí)和奮斗,這樣才能不枉有生之年。
“我是2015年9月初向杜仁杰拜師的,學(xué)了兩個(gè)月后,我就回去改良產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)管理模式?,F(xiàn)在我生意好了很多,到了2015年12月份,兩個(gè)店鋪加起來(lái)營(yíng)業(yè)額第一次突破200萬(wàn),實(shí)在太神奇了。這次我回來(lái)報(bào)名了柴田西點(diǎn)精品課程,繼續(xù)提高技術(shù)。
我在重慶的第三家分店正在裝修,到2016年2月份即可正式投入營(yíng)業(yè)。這幾個(gè)月來(lái),我覺得杜老師的烘焙培訓(xùn)教程不僅十分重視實(shí)踐操作,而且對(duì)理論研究、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也很有見解,對(duì)我未來(lái)的規(guī)模和品牌化經(jīng)營(yíng)有很大的幫助?,F(xiàn)在的年輕人真的很厲害,不愧是長(zhǎng)江后浪推前浪,杜仁杰老師雖然比我小十多歲,但曾杜仁杰老師在許多國(guó)際烘焙大品牌工作過(guò),并且先后向臺(tái)灣、日本、德國(guó)等烘焙大師拜師進(jìn)修,水平相當(dāng)高,技術(shù)比我更好,我不服都不行。”付師傅笑著說(shuō)道。


