當(dāng)西餐中的牛排早已不再是難攀的高枝，挑剔的食客們卻更加難以滿足對(duì)它的期望，但是將烹飪的權(quán)利和味道的掌握放在自己手里，想必再挑剔的食客也不會(huì)太難為自己。這便是餐飲界的DIY，其獨(dú)特的創(chuàng)意來(lái)自胡椒廚房。

胡椒廚房為唐宮旗下的休閑餐飲品牌，是由總經(jīng)理葉家輝先生親自從新加坡“迎娶”回國(guó)的。2010年，葉先生親自到新加坡學(xué)習(xí)考察，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)考核，獲得了“胡椒廚房”品牌的代理權(quán)，回國(guó)后就立即把它打造成DIY創(chuàng)意餐廳，在北京這座快節(jié)奏生活的城市里開(kāi)花結(jié)果。

葉家輝先生是一名80后企業(yè)家，作為一個(gè)年輕品牌的引導(dǎo)者，他有一套獨(dú)家理論：胡椒廚房擁有別人無(wú)法模仿的“五大美味神器”。葉家輝先生在采訪中向廣大食客詳細(xì)闡述了“五大美味神器”，并且針對(duì)自身品牌提出了新媒體經(jīng)營(yíng)理念。

胡椒廚房總經(jīng)理葉家輝先生

Q：胡椒廚房是一家以胡椒為主題的餐廳，它最獨(dú)特之處是顧客可以自主調(diào)制美食，那么這個(gè)DIY創(chuàng)意的來(lái)源是什么?

A：胡椒廚房創(chuàng)始人認(rèn)為：世界就好像是一塊調(diào)色板，胡椒廚房就是讓顧客親自動(dòng)手使她們的生活更有色彩?，F(xiàn)代人很少有機(jī)會(huì)親自動(dòng)手做菜，胡椒廚房就是滿足她們想DIY的欲望，讓每一個(gè)美食愛(ài)好者享受“自煮”的體驗(yàn)。

Q: 胡椒廚房的五大美味神器是什么?這些元素為什么成為其他人無(wú)法模仿超越的關(guān)鍵?

A：鐵板、黑胡椒、黃油、蒜香醬和甜味醬是胡椒廚房的五大美味神器。首先介紹鐵板，我們有專(zhuān)利技術(shù)，不僅僅是加熱快，而且能夠保溫超長(zhǎng)時(shí)間，以保證顧客自己DIY生鮮食材時(shí)不用擔(dān)心做不熟，這是其他模仿者無(wú)法比及的。胡椒的味道叫人印象深刻，而我們的胡椒和其他餐廳有所不同，為了保持新鮮，店內(nèi)每天早上現(xiàn)磨，我們用獨(dú)特的方法保證胡椒的大小合乎我們的標(biāo)準(zhǔn)，這樣做的目的是要保證顧客感受到胡椒的新鮮和口感，每一口牛排都能吃出胡椒爽口的味道。黃油是特制的而且是品牌專(zhuān)供，放在牛肉上能夠使整道菜的味道升華。好多顧客會(huì)特意要求再加一份黃油，這是因?yàn)槲覀兊狞S油味道讓她們一試難忘，像初戀那樣強(qiáng)烈得令人無(wú)法抗拒。甜味醬和蒜香醬也是我們特有的秘制配方，甜味醬甜甜的，加在豆芽、玉米上味道很出彩，讓食材頓然附上靈魂，就如戀愛(ài)中的甜蜜給人生賦予的意義一樣，讓人執(zhí)迷而不但追求。牛肉加蒜香、再加上米飯本身就是一個(gè)神奇的組合，蒜香醬倒入米飯之中的那一刻就開(kāi)始了一場(chǎng)完美結(jié)合的旅程，直至蒜香醬完全包裹每一粒米粒的時(shí)候，他完成了結(jié)合牛肉和米飯兩種原本截然不同的食材的使命，就如談戀愛(ài)之中制作出來(lái)的小情調(diào)一樣。

Q：胡椒廚房所用的食材都是經(jīng)過(guò)層層篩選的，甚至是空運(yùn)過(guò)來(lái)的高級(jí)配料，如此做法會(huì)增加用料成本，您是如何處理這個(gè)問(wèn)題的?

A：胡椒廚房有很多食材是空運(yùn)過(guò)來(lái)的，當(dāng)然這樣我們的成本的確比較高。但是我們的品牌宗旨是讓顧客以公道的價(jià)錢(qián)、便捷的方式能夠享用高品質(zhì)的食物，所以我們不希望把高成本轉(zhuǎn)接給顧客，而是希望每一位用餐的顧客可以體會(huì)到胡椒廚房為美食所做出的努力。

Q：關(guān)于胡椒廚房的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式，您的觀點(diǎn)是什么?

A：我們都喜歡上網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)成為現(xiàn)代人獲取信息、與人分享、了解世界的重要渠道?，F(xiàn)在很多品牌都在做新媒體營(yíng)銷(xiāo)，但胡椒廚房的目的很簡(jiǎn)單，就是讓顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)可以進(jìn)行溝通，直接了解他們的需求和意見(jiàn)，從而改進(jìn)我們品牌的生產(chǎn)和態(tài)度。我們可以從新媒體上展示更多理念和創(chuàng)意，但是餐飲品牌的核心還是食物的質(zhì)量和口味，在保證餐品質(zhì)量為上的前提下，新媒體的聲音才是錦上添花。

Q：胡椒廚房作為年輕的品味，未來(lái)的發(fā)展您是如何規(guī)劃的?

A：胡椒廚房于1994年創(chuàng)辦，所以也屬于90后，我自己也是年輕人，所以我最能體會(huì)且了解年輕人的生活態(tài)度和希望。例如，胡椒廚房在世界杯期間為廣大年輕群體準(zhǔn)備了一系列相關(guān)活動(dòng)，在店內(nèi)可看到轉(zhuǎn)播球賽，以及“熬夜杯”、“競(jìng)猜冠軍”等優(yōu)惠活動(dòng)。其目的并不是為了討好球迷、促進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)，而是要將年輕的生活態(tài)度詮釋到位。“保持年輕和活力的態(tài)度，與年輕人一起成長(zhǎng)”這是胡椒廚房未來(lái)的發(fā)展理念。